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防腐剂的主要成分和作用对象如下。

防腐剂的主要成分包括苯甲酸钠、山梨酸钾等有机酸及其相应钾盐、钠盐等盐类化合物，这些成分主要用于食品加工制造中，其主要作用对象是食品中的微生物，通过破坏微生物的细胞结构或影响微生物的正常代谢，防腐剂可以有效地抑制食品腐败变质，延长食品的保质期，这些防腐剂可以有效地杀死或抑制细菌、霉菌和酵母菌等微生物的生长和繁殖，确保食品的安全性和质量。

虽然防腐剂在食品制造中有其重要的应用，但使用时应遵循相关规定和标准，以确保食品的安全性和健康性，对于某些对防腐剂敏感的人群，应注意食品的添加剂成分并谨慎选择食品。